近年来，食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。如此说来，食品包装检测也是国际中非常重视的问题。食品包装检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，今天，我们就来了解一下有关食品软包装安全性能中的有害物质。

双酚A二缩水甘油醚

从外观上看，它是白色或者谈黄色的粉末状；从用途上说，它属于添加型阻燃剂，主要用于PBT和ABS/PC高聚合物合金，可以有效防止食品与金属外包装直接接触。双酚A二缩水甘油醚在加工、储藏、使用过程中在出现电化学腐蚀反应、发生水解反应、氧代反应后，会产生一种在环境毒理学中定义的“环境激素”，造成间接性的食品污染。我们常食用的罐头食品，及婴儿奶瓶、微波炉饭盒中，经食品包装检测中相关的容器渗透性检测发现，就会含有双酚A二缩水甘油醚。这些物质虽不是致癌和致基因突变化合物，但具有拟雌激素活性，也是世界组织国际癌症研究机构，公布的三类致癌物质之一。

芳香族伯胺

用化学术语来讲，芳香族伯胺是指氨分子中的一个氢分子，被芳环基取代后的化合物，我们最常用的厨具类，在使用过程中会向迁移出芳香族伯胺。食品接触材料及制品中芳香族伯胺的来源有两种，生产过程中的有意添加物和非有意添加物（复反应产物）。通过食品包装检测，我们知道芳香族伯胺的产生需要一定的外部条件，一般是受热和水解等引起反应。芳香族伯胺具有一定的致癌性，并能够诱发白血病。

矿物油类物质

矿物油是一类复杂的化学混合物主要包括直链、支链及环状组成的饱和烃类矿物油及由聚芳烃化合物组成的芳香烃类矿物油。生活中常见的与食品接触材料主要有麻袋、油墨、回收纸、塑料添加剂、粘合剂等，我们所食用的面包、谷物、非巧克力类糕点、植物油、鱼类罐头。乳制品等会含有矿物油类物质。尤其是近年来随着中国经济持续稳定的发展和人民生活水平的不断提高，乳制品成为健康生活的标志之一，进入很多家庭，我们在对乳制品进行食品包装检测的相关实验——利乐包阻隔检测中，不仅关注乳品外包装对保质期的关键性，同时也会关注外包装是否会含有矿物油类物质。动物试验表明矿物油为低等或中等毒性物质会影响肝功能、且具有致突变和致癌性，另外，也是潜在的内分泌干扰物。

亚硝胺

亚硝胺是指亚硝基（-NO）中的氮原子与氨基（-NR2）中的氮原子直接相连的一类有机化合物。日常生活最常接触到的亚硝胺类化合物，多来源于腌制和熏腊类食品，通常由食品中的亚硝酸盐和仲胺类物质，在酸性环境下反应生成。而食品接触材料中的亚硝胺，主要用于生产奶嘴、密封圈、传送带的橡胶和硅橡胶材料，经食品包装检测表明它是属于典型的非有意添加物。大量研究表明，多种亚硝胺都具有相当高的毒性，甚至有致癌性，是公认的三大致癌物之一。

光引发剂

光引发剂，又称光敏剂或光固化剂，是UV油墨的关键组分，UV油墨在食品接触材料中广泛应用，在实际使用中会因迁移而产生潜在的健康安全风险。在相关的食品包装检测时测定，这种物质能在紫外光区或可见光区，吸收一定波长的能量，产生自由基、阳离子等引发油墨中的单体组发生聚合、交联、并固化，形成带有苯甲酰基的有机化合物。研究表明部分光引发剂物质，具有致癌性、皮肤过敏性、生殖毒性。

壬基酚

这是一种有机污染物，有“精子杀手”之称，是重要的精细化原料和中间体。主要用于生产表面活性剂、抗氧剂、纺织印染助剂、润滑油添加剂、树脂改性剂、树脂及橡胶稳定剂等，在对有此类物质助剂的食品外包装进行食品包装检测时发现不合规的包装依然会携带壬基酚。它一旦被排入的环境中会存在很长时间，进入食物链并且通过食物链逐级放大，同时，它还具有模拟雌激素的作用。因此它一旦进入生物体内，就会影响生物体正常的生殖和发育，可以导致人类男性精子数量的减少，这种物质属于内分泌干扰物、致癌物。

食品软包装的安全性能不仅是对食品起到保护功能，还要确保其自身的安全性，即有效防止我们上面中提到的这些有害物质。随着世界各国对食品的安全管控愈加严格，我们对食品包装检测从检测标准、试验类型到检测器械也在更新迭代。最常见的检验有过度包装、包装空隙率检测、容器渗透性检测、利乐包阻隔检测、全面迁移测试、感官测试、过氧化值测试等。